Углы заточки ножей своими руками
Мастер-класс по заточке филейного ножа на точилке для ножей ЖУК
Не стал указать в первой части, так как думаю этот инструмент есть у каждого, а именно смартфон. Он понадобится для выставления правильного угла заточки. Скачиваем любое приложение для измерение углов в плей маркете ищем угломер или строительный уровень. В начале выставляем ноль у меня приложение угломер, у него в правом углу есть кнопка "калибровка нуля". Далее закрепляем нож.
Мастер-класс по заточке филейного ножа на точилке для ножей ЖУК
Функциональные возможности клинков во многом зависят от их геометрии продольного профиля и формы кухонного ножа в поперечном сечении. С продольным профилем всё понятно — именно он определяет колющие и режущие возможности инвентаря, его механические и эксплуатационные параметры. Но и поперечное сечение считается не менее важной характеристикой, влияющей на функциональность, удобство использования ножа и качество реза.
Существует понятие "угол заточки ножа", что же это такое и в чем секрет этого самого угла заточки? Мы говорим о полном угле заточки. Покупая нож от профессионального производителя с многолетним опытом работы, вы можете быть уверены в правильности подобранного угла.
